Devo ammettere che è stata dura lo scorso anno riuscire a cambiare assetto societario e nome del locale... ma niente in confronto alla impossibilità di cambiare le destinazioni e i links sul web.
Sporadicamente mi viene chiesto l'esistenza di una degustazione vegetariana scoperta online sul sito.
Ho specificato "sporadicamente" ma senza soluzione di continuità, i riferimenti al sito e alle proposte vegetariane creano disagi sia a quelli che si siedono nel locale con una aspettativa particolare sia a me che devo spiegare il cambio di rotta.
Sinceramente non capisco perchè dopo sette anni sette , adesso che i piatti vegetariani non li faccio più la gente scopre l'esistenza non solo della dieta vegetariana ma anche dei miei siti, prima nonstante la pubblicità e innumerevoli ricette pubblicate rimanevo nell'oblio ....
ma sento già qualcuno dirmi che è sempre così...
Approfitto per dire che ho nascosto il blog di Pancapanna per evitare che esca nei motori di ricerca e creare false aspettative e pubblicare il menù della Locanda appena aggiornato
Prima che finisca la stagione, una ricettina dell'antipasto più gettonato quest'inverno
Polenta
croccante con crema di castagne al miele e bacon di speck
Ingredienti:
Fogli
di riso per involtini primavera
polenta
già pronta
funghi
porcini (freschi o secchi)
formaggio
castagne
secche
miele
di acacia
speck
a fette
un
tuorlo
olio
di mais per friggere
Procedimento:
Mettete
a lessare le castagne secche in acqua con un ramo di rosmarino.
Quando sono stracotte scolatele tenendo un poco d'acqua di cottura,e
frullatele a crema con un abbondante cucchiaio di miele.
Scaldate
la polenta leggermente e amalgamatela con i funghi e il formaggio,
ponete
i fogli di riso in acqua molto calda e appena ammollati stendeteli su
un tagliere, separateli a metà e in ognuna di esse mettete una
pallina di polenta calda.
Spalmate
i bordi di tuorlo e chiudete il riso attorno alla polenta a
pacchetto. Lasciate riposare un dieci minuti.
Portate
a ebollizione l'olio, e tuffatevi la polenta, lasciate cuocere per
almeno 10 minuti circa e mentre asciuga nella carta assorbente
friggete le fette di speck. Servite realizzando delle strisce di
crema di castagne sul fondo e appoggiate la polenta sopra, guarnendo
con dei petali di speck fritto.
Accompagnate con un vino brioso come un Bonarda a temperatura ambiente, buona giornata.