venerdì 6 febbraio 2009

terrina di riso rosso


Oggi primi giorni di sole (anche se poco) così ho preparato una semplice insalatina con del riso rosso Thay di Altromercato. Devo dire molto profumato, saporito e fresco, insomma veniva subito voglia di assaggiarlo e così ecco la ricetta:

200gr di riso rosso
100 gr di misto tra: olive verdi e nere, mais, capperi, pomodorini a pezzetti, formaggio non molto stagionato
due cucchiai di salsa di rucola ( frullate una manciata di mandorle pelate con 100 gr. di rucola e alcune foglie di basilico con abbondante olio di oliva).

Dopo aver amalgamato il tutto oliate una piccola tazza e riempitela con il composto, pressate bene e capovolgete il tutto al centro del piatto, guarnite con insalatina fresca e potete dare una grattuggiata di scorza di limone per rafforzare il tutto. Buon appetito!

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