Arrosto per tutte le occasioni

Ingredienti:

50 g . di ceci secchi

50 g. di fagioli neri secchi

50 g. di lenticchie secche

50 g. piselli secchi

50 g. di noci sgusicate

50 g. di nocciole

aromi misti: salvia, rosmarino, maggiorana

sale pepe cipolla aglio

3/4 estrusi di riso (o di farro o di kamut se non avete problemi con il glutine)

Procedimento:

Metti tutti gli ingredienti, tranne gli estrusi, in una pentola e rosolali per 10 minuti.

Sfuma con del vino bianco secco e aggiungi pain piano, dell'acqua o del brodo di verdure, come per fare il risotto. Continua fino alla completa cottura dei legumi, poi frulli tutto insieme agli estrusi, che agiranno da addensante e legante in cottura ( non cercare di aiutare il frullatore con dei liquidi perchè, poi in cottura non si lega il tutto). Prepara un polpettone e avvolgilo in un foglio di carta forno bagnato e strizzato di vino bianco e fai cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi. Una volta cotto fai raffreddare completamente prima di tagliarlo, poi si scalda in forno oppure in padella con un poco di salsa di soia o crema di riso.

Assaggiate e mi direte.